油田居民网

搜索
花香满径 发表于 2020-6-26 17:40:35 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
提醒:1. 同一主题,严禁重复发布!违规“删或禁”!2. 信息均由网友发布,请自辨真伪!
蚝油、生抽、老抽、味极鲜,原来这么用,终于明白了,不懂的看看
                                二哈爱土狗

        生活变得越来越好了,我们的嘴巴也变得越来越刁,自己做饭也想做的和饭店做的一样好吃,那么想要将菜肴做好,厨房里少不了一些调味品,有了这些不同的调味品来改善食物的味道,才会变得更加好吃,其中蚝油、生抽、老抽、味极鲜,我们用的次数最多,现在几乎家家都有,但要说有没有用对,那就很难说了,发现身边有不少人弄不懂它们的区别,不懂得如何使用,一旦用错了,菜肴的味道会大打折扣。

        以前我也不太懂这些调味品的使用,后来发现蚝油、生抽、老抽、味极鲜,原来这么用,终于明白了,所以今天我来给大家说一说蚝油、生抽、老抽、味极鲜之间的区别,听懂后就不会再用错了,不懂的朋友快来看看!

         先来说蚝油: 近几年很多人都爱用蚝油,蚝油味道鲜美,可以给食物大大提鲜,它含有牡蛎的浓缩汁,再加上一些食品添加剂得出的,所以蚝油带有海鲜的鲜美,在做菜的时候,稍微放一点,就可以给菜品提鲜。要记得使用蚝油时,不能放得太早,要在食物完全炒熟后,即将出锅的时候,放一些蚝油就可以了,这样才可以充分体现蚝油的鲜美度,而且蚝油的营养也流失少。
         另外在做麻辣菜,炖菜,红烧菜,腌菜时,都不建议放蚝油,放了等于没放,没有什么意义。还有平常不用蚝油的时候,要将蚝油放在冰箱内储存,不能放在灶台边,这样温度太高,很容易让蚝油变质,一旦发现蚝油越用越稀的话,那这样的蚝油就不能用了,已经变质了。
         再来说说生抽:生抽它的颜色很浅,尝上一点,可以品尝到淡淡的鲜香味,那么想要菜品做出来有鲜味,又没有太大的颜色变化时,可以用生抽,比如做凉拌菜时,加一两勺生抽,可以给食物提鲜,另外要知道生抽带有咸味,所以要看食材的多少,来判断生抽的使用量,若放太多了,吃起来太咸,就难吃了,炒菜的时候,可以用生抽搭配蚝油,这样做出来颜色、味道都是很不错的,很鲜美,但记住不要再放盐。

         接着说说老抽:老抽是将制取生抽后的配料再晒两三个月,经过沉淀过滤后得到的酱汁,老抽它的酱香味很重,颜色很深,稍微用上一点,食材就会被上色,所以一般需要给食物上色时,就要用到老抽,比如腌制肉丝、肉片时,可以加少许老抽上色,这样炒出来的肉不会那么白,有一点颜色更有食欲,不过量要尽量少,不然炒出来会发黑,另外做红烧类的菜,还有卤菜时,一定会用到老抽,效果极好,只要将老抽的量把握好就可以了。

        最后说说味极鲜:味极鲜和生抽很相似,很多人都弄不清楚它俩,要从味道上说的话,味极鲜的味道更好,鲜味更突出一些,比如做一道凉拌菜,稍微加一点味极鲜,立马觉得味道很好吃,而生抽来做凉拌菜的话,还需要搭配少许白糖,增加鲜美度。还有味极鲜是纯天然酿造的,基本上没有勾兑的,可以放心食用,营养价值也很高,所以说平时大家可以多用味极鲜,只是价格上比生抽高一点,但味道好,营养高,用它挺值。

         现在大家都明白蚝油、生抽、老抽 、味极鲜的区别和使用了吧,蚝油是增香增鲜的,生抽、味极鲜是提鲜调味的,老抽是用来上色的,记住这些就不会再用错,懂得正确区分和使用,今后做菜也会更上一层楼。


油田居民网 - 网站版权1、本主题所有言论和图片纯属作者花香满径个人意见,与本站立场无关; 2、该帖作者与油田居民网享有帖子相关版权; 3、其他单位或个人使用、转载、引用本文时请注意保护作者花香满径的版权; 4、帖子作者须承担一切因本文发表而直接或间接导致的民事或刑事法律责任; 5、本帖部分内容转载自其它媒体,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责; 6、如本帖侵犯到任何版权问题,请立即告知本站,本站将及时予与删除并致以最深的歉意; 7、油田居民网管理员和版主有权不事先通知发贴者而删除本文。

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则